Рецепт шёлка из кальмаров от ресторана Mugaritz. Для приготовления необходимы маленькие кальмары и лепестки цветов. Кальмары протираются до получения гладкой пасты, смешиваются с цветами и вакуумируются. Готовятся в су виде и подаются со сбрызнутым саке. Рецепт простой и может быть использован в ресторане.