Статья о пенах в кулинарии, их устройстве и использовании. Рассматриваются гастрономические рецепты для закрепления материала. Описывается устройство эмульсий и их отличие от пен. Рассказывается о стабилизаторах и методах создания пен.
Статья о пенах в кулинарии, их устройстве и использовании. Рассматриваются гастрономические рецепты для закрепления материала. Описывается устройство эмульсий и их отличие от пен. Рассказывается о стабилизаторах и методах создания пен.